Hazır erişte yapma makinesi, farklı unlar veya katkı maddeleri gibi içerik farklılıklarını nasıl ele alıyor?

Farklı unlar veya katkı maddeleri gibi içerik çeşitlerinin hazır erişte yapma makinesi tarafından işlenmesi tipik olarak birkaç temel mekanizma ve özelliği içerir:

Ayarlanabilir Karıştırma Ayarları: Hazır erişte yapma makinesi, operatörlerin karıştırma hızını ve süresini ayarlamasına olanak tanıyan gelişmiş karıştırma ayarlarına sahiptir. Bu esneklik, her biri benzersiz özelliklere sahip olabilen farklı türdeki unların ve katkı maddelerinin kullanılması açısından çok önemlidir. Örneğin, glütensiz unlar, hamur yapısının bozulmasını önlemek için genellikle daha hassas bir işlem gerektirirken, yüksek proteinli unlar, glüteni düzgün bir şekilde geliştirmek için daha güçlü bir karıştırmaya ihtiyaç duyabilir. Bu ayarlar, her tür un ve katkı maddesinin iyice harmanlanmasını sağlayarak, yüksek kaliteli erişteler için gerekli olan tekdüze bir hamur kıvamı oluşturur.

Programlanabilir Tarifler: Modern hazır erişte makineleri, programlanabilir tarif seçenekleriyle donatılmıştır. Bu özellik, kullanıcıların çeşitli bileşen kombinasyonları için belirli parametreleri girmesine ve saklamasına olanak tanıyarak farklı partiler arasında tutarlılık ve kalite sağlar. Operatörler her tarif için karıştırma süresi, yoğurma yoğunluğu ve sıcaklık kontrolü için hassas ölçümler ayarlayabilir. Bu otomasyon, farklı erişte türleri arasında hızlı geçişleri kolaylaştırarak verimliliği artırıyor ve insan hatasını en aza indiriyor.

Malzeme Tartımında ve Beslemesinde Hassasiyet: Makine, malzemelerin doğru ölçümünü ve eklenmesini sağlamak için hassas tartım ve besleme mekanizmaları içerir. Küçük değişiklikler hamurun dokusunu ve kalitesini önemli ölçüde etkileyebileceğinden, farklı unlar ve katkı maddeleri ile çalışırken bu hassasiyet kritik öneme sahiptir. Otomatik sistemler, doğru dengeyi ve tutarlılığı koruyarak her bir bileşeni tam gramına kadar tartar. Bu hassas besleme, hamurun yapışması, topaklanması veya fazla kuruması gibi sorunların önlenmesine yardımcı olur.

Özelleştirilebilir Yoğurma Süreci: Yoğurma işlemi, hamurun yapısını ve dokusunu geliştirmek için hayati öneme sahiptir. Makine, özelleştirilebilir yoğurma ayarları sunarak operatörlerin, kullanılan malzemelerin özel ihtiyaçlarına göre yoğurma süresini ve basıncını ayarlamasına olanak tanır. Örneğin, tam buğday unları, uygun gluten gelişimini sağlamak için daha uzun yoğurma gerektirebilirken, glutensiz eriştelerde kullanılan pirinç unları, hamurun fazla işlenmesini önlemek için daha yumuşak bir işleme ihtiyaç duyabilir. Bu ayarlamalar istenilen doku ve sertlikte eriştelerin üretilmesine yardımcı olur.

Sıcaklık Kontrolü: Hassas sıcaklık kontrolü, her un ve katkı maddesi türü için hamurun en uygun sıcaklıkta işlenmesini sağlayan makinenin önemli bir özelliğidir. Farklı unlar sıcaklığa farklı tepki verir; örneğin bazı katkı maddeleri belirli sıcaklıklarda etkinleşebilir veya devre dışı kalabilir. Makinenin tutarlı bir sıcaklığı koruma yeteneği, hamurun doğru şekilde kabarmasını, düzgün şekilde mayalanmasını ve istenen kıvamın elde edilmesini sağlamaya yardımcı olur. Bu kontrol, içerik değişikliklerinden bağımsız olarak tutarlı kalitede erişte üretmek için gereklidir.

Çoklu Karıştırma Bölmeleri: Bazı hazır erişte makineleri, birden fazla karıştırma bölmesiyle tasarlanmıştır. Bu özellik, her biri kendi bileşenlerine sahip olan farklı hamur partilerinin aynı anda işlenmesine olanak tanır. Bu kurulum özellikle farklı unlar veya katkı maddeleri kullanan tarifler arasında geçiş yaparken çapraz bulaşmayı önlemek için kullanışlıdır. Her karıştırma odası belirli bir hamur tipine tahsis edilebilir, böylece karıştırma ortamının her tarifin kendine özgü gereksinimlerine göre uyarlanması sağlanır.

KIZARTILMIŞ YUVARLAK ERİŞTE ÜRETİM HATTI

Hattın tamamı, bir dereceye kadar otomasyonla PLC ve bağlantıyla kontrol ediliyor.
Üç aşamalı su gerdirme işlemiyle erişteler eşit şekilde gerilir ve tamamen gevşer.
Patentli tasarıma sahip tambur tipi yağ filtresi, iyi bir filtreleme etkisine sahiptir ve yağ ürünlerinin oksidasyonunu yavaşlatır.