Hazır erişte yapma makinesinin optimum çalışması için herhangi bir özel sıcaklık ve nem gereksinimi var mı?

Sıcaklık ve nem, hazır erişte yapma makinesinin optimum çalışmasında önemli rol oynayabilir. İşte bazı tipik hususlar:

Sıcaklık Gereksinimleri:
İşleme Alanı: İşleme alanındaki ortam sıcaklığı, tutarlı erişte üretimini sürdürmek için çok önemlidir. Genellikle 20°C ila 25°C (68°F ila 77°F) arasındaki sıcaklıklar önerilir. Bu aralık, karıştırma, yoğurma ve ekstrüzyon gibi hamur işleme süreçlerinin sorunsuz ilerlemesini sağlar. Bu aralığın dışındaki değişiklikler, hamurun elastikiyetini etkileyerek üretilen eriştelerin dokusunu ve şeklini etkileyebilir.
Kurutma Aşaması: Kurutma sırasında sıcaklık, erişte türüne ve kullanılan kurutma yöntemine bağlı olarak değişir. Standart hazır erişteler için sıcaklıklar genellikle 70°C ila 100°C (158°F ila 212°F) arasındadır. Daha yüksek sıcaklıklar, nemin daha hızlı uzaklaştırılmasını kolaylaştırır; bu da istenen sıkılık ve dokuya ulaşmak için gereklidir. Bununla birlikte, hassas erişte çeşitleri veya özel ürünler, aşırı pişmeyi veya doku bozulmasını önlemek için daha düşük sıcaklıklar gerektirebilir.

Nem Gereksinimleri:
İşleme Alanı: İşleme alanında %40 ila %60 arasında optimum bağıl nem (RH) seviyesinin korunması kritik öneme sahiptir. Bu aralık, hamurun nem seviyelerini dengeleyerek hamurun çok çabuk kurumasını veya çok yapışkan hale gelmesini önler. Uygun nem, tekdüze erişte şekli ve boyutu için gerekli olan tutarlı ekstrüzyon ve kesme sağlar.
Kurutma Aşaması: Kurutma sırasında nem kontrolü de aynı derecede önemlidir. Tipik olarak RH seviyeleri %10 ila %20 civarında daha düşük tutulur. Daha düşük nem, eriştelerdeki nemin verimli bir şekilde buharlaşmasını teşvik eder, kurutma işlemini hızlandırırken yüzey çatlaması veya düzensiz kuruma riskini en aza indirir. Bu adım, tüm partilerde tek tip doku ve kalite elde etmek için çok önemlidir.

KIZARTILMIŞ YUVARLAK ERİŞTE ÜRETİM HATTI